Food e Sport: “Non eliminare i carboidrati dalla dieta”, i consigli del nutrizionista

I carboidrati nella dieta, anche degli sportivi. E’ il primo appuntamento con la rubrica Food e Sport, con i consigli del nutrizionista Marco Petito.

All’interno di una dieta i carboidrati sono una parte fondamentale . Così si sfata un mito che troppo spesso sul web e non solo, demonizza pasta e pane come unici responsabili di un aumento di peso. Anche nel caso di chi pratica sport è fondamentale assumere carboidrati complessi. Ecco i consigli del nutrizionista Marco Petito .

I carboidrati, insieme alle proteine e ai lipidi (o grassi), sono i nutrienti che ci forniscono l’energia necessaria per il corretto funzionamento dell’organismo e lo svolgimento delle normali attività quotidiane. Svolgono importanti funzioni biologiche: prima di tutto, sotto forma di glicogeno nel fegato e nei muscoli, costituiscono una riserva energetica di rapida utilizzazione nelle ore notturne o fra un pasto e l’altro.

Dieta equilibrata, quanti carboidrati bisogna assumere?

Un’alimentazione equilibrata deve essere composta dal 55-60% delle calorie giornaliere di carboidrati . Le percentuali riportate dovrebbero essere rispettate qualunque sia l’apporto calorico totale suggerito sulla base delle necessità individuali. Quindi anche nel caso di diete con apporto calorico ridotto . Infatti più della metà delle calorie introdotte deve sempre provenire da carboidrati prevalentemente complessi. Pasta e pane non devono mai mancare anche quando le calorie vengono ristrette. Ogni pasto, colazione, pranzo e cena, infatti, deve includere almeno una porzione, anche ridotta, di un carboidrato complesso. [wp_ad_camp_1]

No alle diete fai da te. I consigli di Marco Petito per food e Sport

I carboidrati non vanno mai eliminati . Troppo spesso, a causa di una cattiva informazione, la decisione di seguire una dieta fai da te parte dall’esclusione o dalla netta riduzione dei carboidrati. Il risultato è una dieta sbilanciata . Quando i carboidrati mancano in maniera eccessiva nella dieta, l’organismo fabbricare da solo il glucosio: elemento fondamentale per le sue funzioni. In questo caso utilizza come substrati proteine e grassi. La formazione di zuccheri dagli aminoacidi delle proteine porta, se protratta, a una riduzione della massa magra (prevalentemente muscolo) che è una componente fondamentale dell’organismo, oltre a una perdita di minerali; mentre la liberazione di una quantità eccessiva e forzata di acidi grassi provoca, nel lungo periodo, una condizione patologica che si chiama acidosi , che consiste in uno squilibrio pericoloso per la salute. L’organismo produrre da solo i caraboidrati quando c’è una carenza. Per procurarseli attinge ai depositi, e non sempre dai depositi di grasso, portando così squilibri dannosi per l’organismo.

I carboidrati sono fondamentali nella dieta degli sportivi . Sempre più si tende a dare importanza ai carboidrati nella dieta degli sportivi soprattutto negli sport di tipo aerobico, se praticati a un buon livello (bicicletta, sci, nuoto, ecc.), che richiedono maggiore resistenza. Gli zuccheri infatti, soprattutto l’amido, sono il miglior combustibile per il lavoro muscolare . Introducendo la giusta quantità di pane, riso, pasta, legumi, frutta si riesce ad assicurare la quota energetica necessaria. Se ciò non accadesse avremmo effetti negativi sulla prestazione fisica, con i tipici segnali di stanchezza fisica e mentale. Inoltre, quando le scorte diminuiscono drasticamente, vengono utilizzate ingiustamente le proteine. Di conseguenza il ruolo dei carboidrati nell’alimentazione dello sportivo è anche quello di risparmio della massa magra (muscoli).

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