Pastiera e casatiello la ricetta per prepararli in casa al tempo del Coronavirus. La pasqua napoletana e la tradizione gastronomica...
Ricette della cucina napoletana
Le Ricette della cucina napoletana. Con Napoli più un viaggio nella storia e nei sapori della cucina napoletana.
Ricette della cucina napoletana
La storia dei piatti, le citazioni dei grandi Napoletani, la storia del gusto e della tradizione culinaria partenopea.
I piatti che hanno reso Napoli e l’Italia famosa nel mondo.
Dalla millenaria pizza, al casatiello, alla genovese passando per la pastiera o la sfogliatella.
Mille aneddoti sono legati ai nostri piatti.
Cercheremo di fornirvi le ricette della cucina napoletana come erano in origine e la loro rielaborazione in chiave moderna.
Buon appetito e buona lettura
La caffettiera napoletana. Napoli e caffè rappresentano un legame indissolubile. Non esiste uno senza l’altro nella tradizione napoletana
le lasagne sono un piatto napoletano e non emiliano. Già nel Duecento a Napoli si guastava la pasta a strati. Le lasagne arriveranno in Emilia solo nel primo novecento.
Gli Stuffoli napoletani sono un dolce natalizio della cucina napoletana. La storia e la ricetta degli Stuffoli iniziano nell’antica Grecia.
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La pastiera napoletana è la parola più cercata su Google. Quinto il Casatiello, anche su internet vince la tradizione napoletana.
Lo chef napoletano Pasquale Cozzolino scelto dal sindaco di New York De Blasio. Dal Ribalta il chef Cozzolino conquista la grande mela.
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La Margherita di Cracco, lo chef stellato fa il pieno di critiche e polemiche sui social. La pizza di Cracco divide Napoli. In città ricordano al cuoco che la pizza è stata un boomerang per la McDonald’s quando la multinazionale dell’hamburger osò «sfidarla». Ecco cosa scrive Luca Marconi sul Corriere del Mezzogiorno:
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Il vero Capitone fritto napoletano la ricetta e la storia. Perché a Napoli la vigilia di Natale si cucina il capitone? Anticamente, si credeva che, proprio per la sua somiglianza con il serpente, fosse simbolo del demonio, e quindi mangiare il capitone era un modo scaramantico per allontanare il male.
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Tre ingredienti per “legare” meglio il tutto: zucchine fritte, parmigiano reggiano e provolone del monaco grattugiati. Spaghetti alla Nerano: una storia che risale al 1700.
Napoli reinventa il gelato: Dopo aver inventato il cornetto i napoletani vanno oltre: " il Cono filato, il gelato alla pizza e pizza fritta con gelato".
La frittatina Napoletana regina dello street food. La piccola frittata di pasta rivista e corretta batte la margherita e la...
La parmigiana di melanzane un piatto della tradizione Napoletana. Erroneamente attribuito all’Emilia
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La parmigiana di melanzane è un piatto della tradizione napoletana attribuito erroneamente alla cucina emiliana. A Napoli Ippolito Cavalcanti nel suo "Cucina teorico pratica” ne scrive la prima ricetta nel 1839.
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Casatiello e tortano? stessi ingredienti: Farina, acqua, sale e lievito. La differenza è nelle uova. Le origini narrate da Basile ne «Lo cunto de li cunti».
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La pastiera Napoletana, ricetta e storia del tipico dolce di pasta frolla, al quale è anche legata a un’antica leggenda....
I segreti della genovese napoletana, regina della tavola. Renato de Falco il mago delle parole scioglie i dilemmi della cucina...
L’antica e nobile origine della Mozzarella di bufala campana. Attorno al 1000 avvenne l’introduzione delle bufale in Italia meridionale arrivate...
Origini e storia della cucina napoletana. Cosa rende unico il sapore di Napoli, la città dei lazzari, ai quali bastava...
La Genovese piatto Napoletano doc che molti inopportunamente associano alla cucina Ligure. Luciano De Crescenzo spiega come mai a Napoli ...
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Lo sai che la pizza a Napoli si mangiava già 2000 anni fa. A parte il pomodoro, c’era già tutto e si poteva scegliere nelle Pizzerie Ante Litteram..
'O Casatiello perchè si chiama così? Scopriamo da cosa deriva e come nasce, questo curioso nome “casatiello“.
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Il giovedì santo e zuppa di cozze: una tradizione napoletana tra il sacro e il profano. La preparazione d' 'a zuppa 'e cozzeche avrebbe origini antiche, risalenti al periodo di Ferdinando I di Borbone, detto 'O Re burlone.
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Decalogo della pasqua Napoletana. Ricordiamo le 10 cose a cui non è assolutamente possibile rinunciare sulle tavole napoletane.
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La zeppola di San Giuseppe un'invenzione tutta Napoletana. Le Zeppole o la Zeppola come la conosciamo oggi nasce a Napoli. La prima zeppola fu molto probabilmente la “pasta crisciuta". nelle cucine partenopee si è cominciato a dare alle frittelle la forma di una serpe a S (dal latino saerpula)....
La provola una specialità campana da leccarsi i baffi. Non tutti sanno pero’ che la provola risale al 600. Di:...
La pizza fritta più’ buona di Napoli e’ quella delle “FIGLIOLE”. L’antica e particolare pizzeria si aggiudica il premio la...
