La passione per Napoli dello Chef Cozzolino contagia il sindaco di New York
Lo chef napoletano Pasquale Cozzolino scelto dal sindaco di New York De Blasio. Dal Ribalta il chef Cozzolino conquista la grande mela.
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Ricette della cucina napoletana
Le Ricette della cucina napoletana. Con Napoli più un viaggio nella storia e nei sapori della cucina napoletana.
Ricette della cucina napoletana
La storia dei piatti, le citazioni dei grandi Napoletani, la storia del gusto e della tradizione culinaria partenopea.
I piatti che hanno reso Napoli e l’Italia famosa nel mondo.
Dalla millenaria pizza, al casatiello, alla genovese passando per la pastiera o la sfogliatella.
Mille aneddoti sono legati ai nostri piatti.
Cercheremo di fornirvi le ricette della cucina napoletana come erano in origine e la loro rielaborazione in chiave moderna.
Buon appetito e buona lettura
Il vero Capitone fritto napoletano la ricetta e la storia
Il vero Capitone fritto napoletano la ricetta e la storia. Perché a Napoli la vigilia di Natale si cucina il capitone? Anticamente, si credeva che, proprio per la sua somiglianza con il serpente, fosse simbolo del demonio, e quindi mangiare…
Storia e ricetta degli spaghetti alla Nerano
Tre ingredienti per “legare” meglio il tutto: zucchine fritte, parmigiano reggiano e provolone del monaco grattugiati. Spaghetti alla Nerano: una storia che risale al 1700.
Napoli reinventa il gelato: “Cono filato, gelato alla pizza e pizza fritta con gelato”
Napoli reinventa il gelato: Dopo aver inventato il cornetto i napoletani vanno oltre: " il Cono filato, il gelato alla pizza e pizza fritta con gelato".
La frittatina Napoletana regina dello street food. Batte la margherita e la pizza fritta
La frittatina Napoletana regina dello street food. La piccola frittata di pasta rivista e corretta batte la margherita e la pizza fritta.
Di Francesco Pollasto
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Napoli è…
La parmigiana di melanzane un piatto della tradizione Napoletana. Erroneamente attribuito all’Emilia
La parmigiana di melanzane è un piatto della tradizione napoletana attribuito erroneamente alla cucina emiliana. A Napoli Ippolito Cavalcanti nel suo "Cucina teorico pratica” ne scrive la prima ricetta nel 1839.
Casatiello e tortano? La differenza è nelle uova
Casatiello e tortano? stessi ingredienti: Farina, acqua, sale e lievito. La differenza è nelle uova. Le origini narrate da Basile ne «Lo cunto de li cunti».
Pastiera napoletana, ricetta e storia della regina delle torte
La pastiera Napoletana, ricetta e storia del tipico dolce di pasta frolla, al quale è anche legata a un’antica leggenda. Ecco come preparano la pastiera a Napoli.
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La pastiera napoletana da sempre è sinonimo di…
I segreti della genovese napoletana, regina della tavola
I segreti della genovese napoletana, regina della tavola. Renato de Falco il mago delle parole scioglie i dilemmi della cucina napoletana.
di Antonio Fiore CdM
Genovese napoletana o svizzera?
La genovese napoletana – definita la…
L’antica e nobile origine della Mozzarella di bufala campana
L’antica e nobile origine della Mozzarella di bufala campana. Attorno al 1000 avvenne l’introduzione delle bufale in Italia meridionale arrivate dalla Sicilia.
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