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Pastiera e casatiello la ricetta per prepararli in casa al tempo del Coronavirus. La pasqua napoletana e la tradizione gastronomica...
Ricette della cucina napoletana
Le Ricette della cucina napoletana. Con Napoli più un viaggio nella storia e nei sapori della cucina napoletana.
Ricette della cucina napoletana
La storia dei piatti, le citazioni dei grandi Napoletani, la storia del gusto e della tradizione culinaria partenopea.
I piatti che hanno reso Napoli e l’Italia famosa nel mondo.
Dalla millenaria pizza, al casatiello, alla genovese passando per la pastiera o la sfogliatella.
Mille aneddoti sono legati ai nostri piatti.
Cercheremo di fornirvi le ricette della cucina napoletana come erano in origine e la loro rielaborazione in chiave moderna.
Buon appetito e buona lettura
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La caffettiera napoletana. Napoli e caffè rappresentano un legame indissolubile. Non esiste uno senza l’altro nella tradizione napoletana
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le lasagne sono un piatto napoletano e non emiliano. Già nel Duecento a Napoli si guastava la pasta a strati. Le lasagne arriveranno in Emilia solo nel primo novecento.
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Gli Stuffoli napoletani sono un dolce natalizio della cucina napoletana. La storia e la ricetta degli Stuffoli iniziano nell’antica Grecia.
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La pastiera napoletana è la parola più cercata su Google. Quinto il Casatiello, anche su internet vince la tradizione napoletana.
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Lo chef napoletano Pasquale Cozzolino scelto dal sindaco di New York De Blasio. Dal Ribalta il chef Cozzolino conquista la grande mela.
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La Margherita di Cracco, lo chef stellato fa il pieno di critiche e polemiche sui social. La pizza di Cracco divide Napoli. In città ricordano al cuoco che la pizza è stata un boomerang per la McDonald’s quando la multinazionale dell’hamburger osò «sfidarla». Ecco cosa scrive Luca Marconi sul Corriere del Mezzogiorno:
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Il vero Capitone fritto napoletano la ricetta e la storia. Perché a Napoli la vigilia di Natale si cucina il capitone? Anticamente, si credeva che, proprio per la sua somiglianza con il serpente, fosse simbolo del demonio, e quindi mangiare il capitone era un modo scaramantico per allontanare il male.
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Tre ingredienti per “legare” meglio il tutto: zucchine fritte, parmigiano reggiano e provolone del monaco grattugiati. Spaghetti alla Nerano: una storia che risale al 1700.
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Napoli reinventa il gelato: Dopo aver inventato il cornetto i napoletani vanno oltre: " il Cono filato, il gelato alla pizza e pizza fritta con gelato".
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La frittatina Napoletana regina dello street food. La piccola frittata di pasta rivista e corretta batte la margherita e la...
La parmigiana di melanzane un piatto della tradizione Napoletana. Erroneamente attribuito all’Emilia
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La parmigiana di melanzane è un piatto della tradizione napoletana attribuito erroneamente alla cucina emiliana. A Napoli Ippolito Cavalcanti nel suo "Cucina teorico pratica” ne scrive la prima ricetta nel 1839.
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Casatiello e tortano? stessi ingredienti: Farina, acqua, sale e lievito. La differenza è nelle uova. Le origini narrate da Basile ne «Lo cunto de li cunti».
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La pastiera Napoletana, ricetta e storia del tipico dolce di pasta frolla, al quale è anche legata a un’antica leggenda....
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I segreti della genovese napoletana, regina della tavola. Renato de Falco il mago delle parole scioglie i dilemmi della cucina...
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L’antica e nobile origine della Mozzarella di bufala campana. Attorno al 1000 avvenne l’introduzione delle bufale in Italia meridionale arrivate...
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Origini e storia della cucina napoletana. Cosa rende unico il sapore di Napoli, la città dei lazzari, ai quali bastava...
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La Genovese piatto Napoletano doc che molti inopportunamente associano alla cucina Ligure. Luciano De Crescenzo spiega come mai a Napoli ...
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Lo sai che la pizza a Napoli si mangiava già 2000 anni fa. A parte il pomodoro, c’era già tutto e si poteva scegliere nelle Pizzerie Ante Litteram..
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'O Casatiello perchè si chiama così? Scopriamo da cosa deriva e come nasce, questo curioso nome “casatiello“.
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Il giovedì santo e zuppa di cozze: una tradizione napoletana tra il sacro e il profano. La preparazione d' 'a zuppa 'e cozzeche avrebbe origini antiche, risalenti al periodo di Ferdinando I di Borbone, detto 'O Re burlone.
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Decalogo della pasqua Napoletana. Ricordiamo le 10 cose a cui non è assolutamente possibile rinunciare sulle tavole napoletane.
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La zeppola di San Giuseppe un'invenzione tutta Napoletana. Le Zeppole o la Zeppola come la conosciamo oggi nasce a Napoli. La prima zeppola fu molto probabilmente la “pasta crisciuta". nelle cucine partenopee si è cominciato a dare alle frittelle la forma di una serpe a S (dal latino saerpula)....
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La provola una specialità campana da leccarsi i baffi. Non tutti sanno pero’ che la provola risale al 600. Di:...
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La pizza fritta più’ buona di Napoli e’ quella delle “FIGLIOLE”. L’antica e particolare pizzeria si aggiudica il premio la...