Storia e ricetta degli spaghetti alla Nerano
Tre ingredienti per “legare” meglio il tutto: zucchine fritte, parmigiano reggiano e provolone del monaco grattugiati. Spaghetti alla Nerano: una storia che risale al 1700.
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Ricette della cucina napoletana
Le Ricette della cucina napoletana. Con Napoli più un viaggio nella storia e nei sapori della cucina napoletana.
Ricette della cucina napoletana
La storia dei piatti, le citazioni dei grandi Napoletani, la storia del gusto e della tradizione culinaria partenopea.
I piatti che hanno reso Napoli e l’Italia famosa nel mondo.
Dalla millenaria pizza, al casatiello, alla genovese passando per la pastiera o la sfogliatella.
Mille aneddoti sono legati ai nostri piatti.
Cercheremo di fornirvi le ricette della cucina napoletana come erano in origine e la loro rielaborazione in chiave moderna.
Buon appetito e buona lettura
Napoli reinventa il gelato: “Cono filato, gelato alla pizza e pizza fritta con gelato”
Napoli reinventa il gelato: Dopo aver inventato il cornetto i napoletani vanno oltre: " il Cono filato, il gelato alla pizza e pizza fritta con gelato".
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La frittatina Napoletana regina dello street food. La piccola frittata di pasta rivista e corretta batte la margherita e la pizza fritta.
Di Francesco Pollasto
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Napoli è…
La parmigiana di melanzane un piatto della tradizione Napoletana. Erroneamente attribuito all’Emilia
La parmigiana di melanzane è un piatto della tradizione napoletana attribuito erroneamente alla cucina emiliana. A Napoli Ippolito Cavalcanti nel suo "Cucina teorico pratica” ne scrive la prima ricetta nel 1839.
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Casatiello e tortano? stessi ingredienti: Farina, acqua, sale e un pizzico di lievito per l’impasto da far lievitare tutta la notte, protetto da un panno di lana. La differenza è nelle uova. Le origini narrate da Basile ne «Lo cunto de li…
Pastiera napoletana, ricetta e storia della regina delle torte
La pastiera Napoletana, ricetta e storia del tipico dolce di pasta frolla, al quale è anche legata a un’antica leggenda. Ecco come preparano la pastiera a Napoli.
LA PASTIERA NAPOLETANA
La pastiera napoletana da sempre è sinonimo di…
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I segreti della genovese napoletana, regina della tavola. Renato de Falco il mago delle parole scioglie i dilemmi della cucina napoletana.
di Antonio Fiore CdM
Genovese napoletana o svizzera?
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L’antica e nobile origine della Mozzarella di bufala campana. Attorno al 1000 avvenne l’introduzione delle bufale in Italia meridionale arrivate dalla Sicilia.
Di:Antonello De Biase
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Origini e storia della cucina napoletana
Origini e storia della cucina napoletana. Cosa rende unico il sapore di Napoli, la città dei lazzari, ai quali bastava un piatto di maccheroni e un bicchiere di acqua innevata. Dai pranzi Luculliani alle zuppe di soffritto, il passo è breve…
La Genovese piatto Napoletano doc: Ma perché si chiama cosi?
La Genovese piatto Napoletano doc che molti inopportunamente associano alla cucina Ligure.
Luciano De Crescenzo spiega come mai a Napoli hanno voluto chiamare "genovese" questa prelibatezza
