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La frittatina Napoletana regina dello street food. Batte la margherita e la pizza fritta

La frittatina Napoletana regina dello street food.  La piccola frittata di pasta rivista e corretta batte la margherita  e la pizza fritta.

Di Francesco Pollasto

La frittatina Napoletana. Batte la margherita e la pizza fritta

Napoli è sinonimo di pizza. Margherita o marinara per i tradizionalisti e puristi della prelibata pietanza, ma anche mortadella e pistacchi, ai funghi e chi più ne ha più ne metta.

Un’altra eccellenza della gastronomia partenopea è la pizza fritta. Fragrante e  dal color oro, da mangiare in strada o al ristorante  come quella delle “figliole” considerata la migliore pizza fritta di Napoli.

Ma in questi giorni di festa in cui Napoli è stata ancora una volta invasa dai turisti la regina dello street food è la frittatina napoletana. Una versione riveduta e corretta della frittata di maccheroni.

Lo sapevi che La pizza si mangiava a Napoli già 2000 anni fa

La frittatina napoletana ha letteralmente spopolato tra i turisti e gli autoictoni battendo la pizza  a portafoglio e  la pizza fritta. La gustosa  frittata di pasta è stata il cibo da strada più apprezzato in assoluto del resto come diceva Pulcinella: “mi rammarico  di non poter preparare le frittatine perché in casa mia non avanza mai la pasta”.

Frittata di pasta

La frittata di maccheroni nasce a Napoli come riciclo della pasta avanzata. Si tratta di una pietanza il cui principio di preparazione è molto semplice: Nelle case napoletane se a cena avanzava la pasta, il giorno dopo si metteva in padella,  si aggiungevano poche uova e un po’ di formaggio e si friggeva velocemente, diventando così anche un ricco pranzo da portare al lavoro.
Quindi la vera frittata di pasta è preparata con gli avanzi del giorno prima, dopo che l’ingrediente principale ha riposato tutta la notte.

Regina dello street food

La frittatina è stata eletta regina dello street food ma non solo, i migliori locali si sono creati una propria variante: con carne macinata, con mozzarella, semplice o complicata Ce n’è per tutti i gusti.

Dai Decumani regno del gusto ai quartieri più sofisticati la frittatina non manca:

Pizzeria Oliva- Concettina ai Tre Santi

Via Arena alla Sanità 7 Bis

La rinomata pizzeria di Ciro Oliva è famosa anche per la sua frittatina gustosissima e squisita.

Pizzeria 50 Kalò di Ciro Salvo

Piazza Sannazaro, 201/B

Da ‘’50 Kalò’’, una delle più celebri pizzerie napoletane è possibile assaggiare una delle migliori frittatine al gusto di ragù classico napoletano.

Pizzeria Tutino

Via Cesare Carmignano, 79/81

In zona Porta Nolana, ‘’Pizzeria Tutino’’ è una delle migliori esperienze street food di Napoli.

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